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          蔬菜如何存放才能保持新鲜?

          2020-07-01 08:26:51

            有人说,垂直竖放的蔬菜比平放和倒放的蔬菜更新鲜,这种说法有道理吗?


            其实,只需生活中留神观察,你就会发现这种说法是正确的。由于,垂直放的蔬菜中叶绿素含水量比平放要多,且经过时间越长,差异越大。而叶绿素中的造血成分对人体有很高的营养价值,垂直放的蔬菜生命力强,维生素损失小,对人体有益。别的,从外观上看,垂直竖放的蔬菜显得愈加新鲜而挺拔,平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫,时间越长,差异越显着。


            韭菜、蒜黄巧保鲜


            韭菜和蒜黄如不妥善保存,一两天就会烂掉。如果把它们放在冰箱,其激烈的味道又会影响冰箱里其他食物。下面的两种方法可以协助你将韭菜和蒜黄保鲜。


            1.清水浸泡法:将新鲜的韭菜(蒜黄)堆放规整,然后用绳子捆好根部朝下放在清水中浸泡,这样可以使韭菜(蒜黄)保鲜3~5天。


            2.菜叶包裹法:同样将新鲜的韭菜(蒜黄)用绳子捆好,用白菜叶包裹后放在阴凉处,这个方法可以使新鲜的韭菜(蒜黄)存放3~5天。这两种方法的原理都是可以避免韭菜(蒜黄)的水分丢失,弥补蔬菜所需的水分,所以可以保鲜。

                  江门蔬菜配送

            怎样储藏不会让萝卜糠


            城市里,人们储藏萝卜的方法比较简单,通常是将萝卜装在一个塑料袋中,白日扎上袋口,晚上翻开,这样可以保存一段时间。


            在村庄,人们保存萝卜的方法就多种多样了。有的会挖一个1米深、1米见方的土坑,将新鲜的萝卜削顶去毛根,剔除虫咬、刀伤、裂口的部分和小萝卜,然后萝卜根朝上,头朝下,斜靠坑壁码好,码好一层后压上10厘米的净土。可堆放四层,然后埋土封顶。这样,萝卜可存至第二年的三月上旬。


            也有人会在室内放一装满水的水缸,然后把萝卜堆放在水缸外围,上面再培15厘米厚的湿土。或许将削顶后的萝卜在泥浆中滚一圈,使萝卜表面结一层泥壳,然后堆放在阴凉处或许培上点湿土。这些方法都可以有效地避免萝卜糠化。


            大白菜这样过冬不会“老”


            常见的大白菜种类主要有包头青、核桃和青麻叶等,其间包心大而足的白菜是不宜储存的。储存大白菜前要将外帮晾蔫萎,或许把大白菜菜根朝里、菜叶朝外码成双排,两三天翻一次。气温下降到零度以下后,夜间应稍加苫盖。


            大白菜的外帮耐寒、耐碰,能起保护菜心的效果,所以对外帮要多加保护,以确保菜心安全。储存大白菜的当地要通风,储存大白菜的合适温度为零上1~2℃。储存初期,要勤翻动,常通风,避免受热。如在厨房、过道、屋檐下或高楼阳台上储存菜更要留意,菜堆面上的菜和迎风面的菜,以表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。


            有条件的还可以挖一个半地下的小菜窖。但窖存大白菜要留意通风换气,使窖内空气坚持新鲜。储存大白菜的过程中,要将腐烂变质的菜及时挑出来,否则会感染其他的菜。


            文章源自:江门蔬菜配送

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